【全聚德烤鸭架汤的做法】全聚德烤鸭是北京传统名菜，其鸭架不仅可用来制作烤鸭肉，还能熬制出美味的鸭架汤。这道汤品不仅味道鲜美，还富含营养，是冬季进补的好选择。下面将详细总结全聚德烤鸭架汤的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜的全聚德烤鸭架，搭配葱、姜、料酒等调料。
2. 清洗处理：将鸭架清洗干净，去除多余油脂，切块备用。
3. 焯水去腥：将鸭架放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
4. 炖煮过程：加入清水、葱段、姜片、料酒等，小火慢炖1-2小时。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味，最后可加入少许枸杞或红枣提味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 需要全聚德烤鸭架1个（约500克）、葱1根、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉、枸杞/红枣（可选） |
| 2 | 清洗鸭架 | 将鸭架用清水冲洗干净，去除表面污物，切成大块 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸭架焯水1-2分钟，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮汤底 | 将焯水后的鸭架放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火，盖上盖子炖1-2小时，直至鸭架酥烂 |
| 6 | 调味增香 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，可加入枸杞或红枣增加风味 |
| 7 | 出锅享用 | 汤色清澈，鸭肉软烂，可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 鸭架最好选用刚出炉的全聚德烤鸭，肉质更嫩，汤味更浓郁。
- 焯水时可在水中加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 炖汤时间越长，汤的味道越浓郁，但注意不要炖过头以免肉质变柴。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，或用鸡精代替部分盐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的全聚德烤鸭架汤了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常汤品。