【全家福的做法】“全家福”是一道经典的中式家常菜，主要由多种食材搭配而成，寓意着家庭团圆、幸福美满。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 虾仁 | 150克 | 新鲜虾仁更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或切丝 |
| 青豆 | 50克 | 可用其他蔬菜替代 |
| 玉米粒 | 50克 | 增加口感和颜色 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉 | 适量 | 调味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切片，用盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟。
- 虾仁去壳去线，洗净备用。
- 香菇泡发后切片，胡萝卜切片，青豆和玉米粒洗净。
2. 炒制主料：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
- 加入虾仁、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒继续翻炒均匀。
3. 调味：
- 加入适量的盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁，可加少量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮几分钟。
4. 加入鸡蛋：
- 将鸡蛋打散，倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀包裹在食材上。
5. 出锅装盘：
- 炒至鸡蛋凝固即可关火，装盘后撒上葱花点缀。
三、注意事项
- 全家福的关键在于食材的搭配和火候的掌握，尽量选择新鲜食材。
- 炒制过程中要保持中火，避免食材过老或糊底。
- 可根据个人口味调整配料，如加入木耳、豆腐等，丰富口感。
四、总结
“全家福”不仅是一道美味的菜肴，更是家人团聚的象征。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪方法，可以让这道菜既保留传统风味，又符合现代人的健康需求。无论是节日还是日常，它都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 全家福 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、虾仁、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，营养均衡 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“全家福”的做法，并成功在家做出一道美味的全家福！