【起酥油是不是属于猪油】起酥油和猪油虽然在某些用途上有所重叠，但它们在成分、来源和特性上存在明显差异。为了帮助读者更清晰地理解两者的区别，本文将从多个角度进行总结，并以表格形式直观展示。
一、
起酥油是一种经过加工的油脂产品，主要用于烘焙和食品制作中，能够使食物更加松软、酥脆。它通常由植物油或动物脂肪经过氢化、乳化等工艺制成，常见的有植物起酥油和动物性起酥油两种类型。
而猪油是从猪的脂肪组织中提炼出来的天然油脂，属于动物性油脂的一种，常用于中式烹饪中，具有独特的香味和口感。
尽管两者都可以用于煎炸或烘焙，但从来源、加工方式、营养成分以及使用场景来看，起酥油并不属于猪油。两者是不同类别的油脂产品，不能简单归为一类。
二、对比表格
| 项目 | 起酥油 | 猪油 |
| 来源 | 植物油/动物脂肪（经加工） | 猪的脂肪组织（天然提炼） |
| 加工方式 | 氢化、乳化、混合等 | 熬制、过滤等 |
| 主要成分 | 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 | 饱和脂肪酸为主 |
| 味道 | 无明显味道或中性味 | 有浓郁的动物香味 |
| 使用场景 | 烘焙、煎炸、制作酥皮点心 | 炒菜、炖肉、制作传统小吃 |
| 是否属于猪油 | 否 | 是 |
三、结语
综上所述，起酥油并不属于猪油。它们是两种不同的油脂产品，各有其特点和适用范围。选择时应根据具体需求来决定使用哪种油脂，以达到最佳的烹饪效果。