【糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。以下是对“糖醋鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
糖醋鱼主要以鱼类为主料，搭配糖和醋调味，通过煎制和勾芡的方式完成。其核心步骤包括：选材、处理鱼、煎制、调酱汁、收汁。整个过程需要耐心与细致，才能保证口感鲜嫩、味道浓郁。
二、糖醋鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等），约500克左右 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，便于入味 |
| 3 | 腌制 | 用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 5 | 调酱汁 | 酱油、白糖、醋、水、淀粉按比例混合成糖醋汁 |
| 6 | 炒香调料 | 加入姜蒜末炒香，倒入适量清水 |
| 7 | 煮鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，小火炖煮10分钟 |
| 8 | 收汁 | 开大火收汁，使汤汁浓稠包裹鱼身 |
| 9 | 装盘 | 盛出后撒上葱丝或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鱼要煎透再炖，避免粘锅。
- 糖和醋的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
- 勾芡时可加入少量水淀粉，让酱汁更浓稠。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的糖醋鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道兼具色香味的佳肴。