【砂锅米线的做法及配方】砂锅米线是一道深受大众喜爱的家常美食，以其汤底浓郁、食材丰富、口感鲜香而著称。制作砂锅米线的关键在于汤底的熬制和配料的选择。以下是对砂锅米线做法及配方的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、砂锅米线的核心做法总结
1. 选材讲究：选用优质米线、新鲜肉类（如牛肉、鸡肉或猪肉）、时令蔬菜等。
2. 汤底是关键：使用牛骨、猪骨或鸡架长时间熬煮，加入姜片、料酒去腥增香。
3. 配料搭配合理：根据个人口味选择不同的配菜，如豆芽、香菇、豆腐、青菜等。
4. 调味适中：盐、鸡精、胡椒粉等调味品要适量，突出食材本味。
5. 火候控制：先炖后煮，确保米线软糯不糊，汤底鲜美。
二、砂锅米线的主要配方表
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 米线 | 200g | 建议选用粗米线，更耐煮 |
| 牛肉/鸡肉/猪肉 | 300g | 瘦肉为佳，切薄片 |
| 牛骨/猪骨/鸡架 | 500g | 汤底基础，提前焯水 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色彩与营养 |
| 香菇 | 5-6朵 | 提升鲜味 |
| 豆芽 | 100g | 清爽解腻 |
| 豆腐 | 1块 | 可选，增加口感 |
| 青菜 | 100g | 如小白菜、菠菜等 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加暖胃效果 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将肉类切片，蔬菜洗净，米线提前泡软。
2. 熬制汤底：将骨头放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片和料酒，小火慢炖1-2小时。
3. 炖煮食材：汤底熬好后，加入肉类、胡萝卜、香菇等，继续炖煮10-15分钟。
4. 加入米线：将泡好的米线放入汤中，煮至变软。
5. 调味出锅：加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，最后放入豆芽、青菜等快熟食材，稍煮即可。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出一碗美味的砂锅米线。建议根据个人口味灵活调整配料和调味，享受属于自己的风味。