【樱桃肉的做法最正宗的做法与步骤】樱桃肉是一道源自中国北方的经典家常菜，因其外形圆润如樱桃而得名。这道菜选用五花肉为主料，经过炖煮、炸制等多道工序，口感外酥里嫩，肥而不腻，深受大众喜爱。下面将详细介绍樱桃肉的正宗做法与步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小一致的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入五花肉、姜片和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用温水冲洗干净。
3. 煎制上色
热锅冷油，将五花肉放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
4. 调制酱汁
取一碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和少量清水，搅拌均匀成调味汁。
5. 炖煮入味
将煎好的五花肉放入砂锅或深锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。
6. 收汁装盘
待肉炖至入味后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠包裹在肉块上。最后撒上葱花即可装盘。
三、关键技巧
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜片和料酒可有效去腥。
- 煎制时尽量保持肉块不粘锅，颜色更均匀。
- 收汁时要不断翻动，避免糊底。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备五花肉，切块并浸泡去血水 |
| 2 | 焯水去腥：加姜、料酒煮沸后捞出 |
| 3 | 热锅煎肉至微黄，提升香气 |
| 4 | 调制酱汁：生抽、老抽、糖、盐、料酒混合 |
| 5 | 炖煮40分钟，使肉质软烂入味 |
| 6 | 收汁装盘，撒葱花点缀 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道正宗的樱桃肉。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。