【热串串香的做法及配方】热串串香是一种以麻辣鲜香为特色的火锅类美食，深受大众喜爱。它不仅味道浓郁，而且食材丰富，可以根据个人口味自由搭配。以下是制作热串串香的详细做法及基础配方，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
热串串香的核心在于汤底的调制和配料的选择。汤底通常由多种香料、辣椒、花椒等熬制而成，具有浓郁的麻辣风味。在选材上，可选择牛肉、羊肉、鸡翅、蔬菜、豆制品等多种食材，满足不同人群的口味需求。此外，蘸料也是提升整体口感的重要环节，常见的有蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等。掌握好汤底的调配方法和食材的处理技巧，是成功制作热串串香的关键。
二、热串串香做法及配方表
| 项目 | 内容 |
| 汤底材料 | 牛油500g、干辣椒200g、花椒50g、八角3颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片10g、葱段10g、豆瓣酱50g、生抽30ml、老抽15ml、盐适量、白糖10g、料酒30ml |
| 主要食材（可自由搭配） | 牛肉卷、羊肉卷、鸡翅、肥牛、午餐肉、豆腐、宽粉、金针菇、白菜、藕片、香菇、土豆片、青笋、包菜、鸭血、毛肚、黄喉等 |
| 蘸料建议 | 蒜泥、香菜、小米辣、香油、芝麻、花生碎、辣椒油、酱油、醋、味精、香葱 |
| 制作步骤 | 1. 将牛油放入锅中融化，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香； 2. 加入豆瓣酱炒出红油，再加适量清水或高汤； 3. 放入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，大火煮沸后转小火慢熬30分钟； 4. 准备食材，洗净切配； 5. 烧开汤底后，将食材逐一下锅烫熟，根据口味调整时间； 6. 搭配自制或购买的蘸料食用。 |
| 小贴士 | - 可根据喜好调整辣度和麻度； - 汤底可以提前熬制，冷藏保存； - 食材新鲜是关键，尽量现买现吃； - 蘸料可根据个人口味灵活搭配。 |
通过以上方法和配方，您可以轻松在家做出地道的热串串香。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。