【米猪肉正宗做法】“米猪肉”是川渝地区的一种传统菜肴，因其肉质细腻、香味浓郁而深受喜爱。其名称来源于烹饪过程中使用的大米，通过独特的腌制和烹制方式，使猪肉吸收米香，口感独特。以下是对“米猪肉正宗做法”的总结与详细说明。
一、
米猪肉是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于四川、重庆等地。其核心在于“米”的运用，通过将大米与猪肉结合，提升风味层次。正宗做法讲究选材、腌制、炒制等步骤，每一步都影响最终口感。制作时需注意火候控制，避免肉质过老或香味流失。
二、正宗做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉或猪后腿肉，肥肉不宜过多，以保持口感不腻 |
| 2 | 切片 | 将猪肉切成薄片，厚度约3毫米左右，便于入味和快速熟透 |
| 3 | 腌制 | 用盐、料酒、姜末、葱段腌制30分钟，去腥增香 |
| 4 | 准备大米 | 选用新米，提前淘洗并沥干水分，可加入少许盐增强香气 |
| 5 | 炒制 | 热锅冷油，先将猪肉炒至微黄，再加入大米翻炒均匀 |
| 6 | 焖煮 | 加入适量清水，小火慢炖15-20分钟，使米香充分渗透 |
| 7 | 收汁 | 待水分蒸发，米粒吸饱肉汁后，大火收汁，使味道更浓 |
| 8 | 装盘 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果 |
三、小贴士
- 米饭不宜过多，否则会影响肉的口感；
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量豆瓣酱或辣椒粉；
- 使用铁锅炒制更能激发米香和肉香；
- 食用时可搭配米饭或面条，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中复刻出一道地道的“米猪肉”，感受川渝地区的饮食文化魅力。