【潮汕清蒸扁鱼的做法步骤】潮汕菜以清淡鲜美著称，清蒸是保留食材原味的常见做法。而“扁鱼”在潮汕地区是一种常见的海鲜，肉质细腻、味道鲜甜，非常适合清蒸。下面将详细介绍潮汕清蒸扁鱼的做法步骤，并以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、说明
潮汕清蒸扁鱼是一道简单却极具风味的传统菜肴。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。制作时需先处理好鱼身，去除内脏和鳞片，再用姜丝、葱段等调料去腥提香，最后放入蒸锅中大火蒸制，保持鱼肉的嫩滑口感。整个过程注重自然调味，突出食材本味，是一道非常健康的家常菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 扁鱼1条（约500克）、生姜几片、葱2根、食用油、盐、生抽、料酒 |
| 2 | 清洗处理 | 将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，用清水洗净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，放上姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 摆盘铺料 | 鱼放在盘中，鱼腹内塞入姜丝，鱼身上放葱段 |
| 5 | 蒸制时间 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 调味淋汁 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上热油和适量生抽增香 |
| 7 | 完成上桌 | 稍等片刻即可上桌，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 选择新鲜的扁鱼是关键，鱼眼清澈、鳃色鲜红为佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的潮汕风味——清蒸扁鱼。既保留了鱼的鲜美，又体现了潮汕饮食文化的精髓。快来试试吧！