【红烧鸡爪的家常做法简单】红烧鸡爪是一道深受大众喜爱的经典家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 建议选用新鲜鸡爪，去指甲 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪洗净，去掉指甲，放入锅中焯水。加入少许料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入鸡爪翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鸡爪上色。
4. 炖煮入味
倒入适量清水（没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡爪软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，让鸡爪更干净。
- 调料比例要适中：酱油和糖的比例可根据个人口味调整。
- 炖煮时间要足够：鸡爪需长时间炖煮才能软糯入味。
- 收汁时注意火候：避免汤汁烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的红烧鸡爪。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快试试看吧！