【红烧鸡腿做法】红烧鸡腿是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和材料表格两方面，详细讲解如何做出美味的红烧鸡腿。
一、红烧鸡腿做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿，去毛洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水处理：鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 煸炒鸡腿：将焯水后的鸡腿放入锅中翻炒，使表面均匀上色。
5. 加入调料：依次加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后大火收汁，装盘即可。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 冰糖/白砂糖 | 1汤匙 | 用于炒糖色，增加色泽和风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml左右 | 焯水及炖煮用 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡腿。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在节日宴席中，是不可多得的美味选择。