【海鲜大蛤蜊怎么做】海鲜大蛤蜊是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
在开始烹饪之前，先准备好所需的食材，确保每一步都能顺利进行。
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大蛤蜊 | 500g | 建议选择新鲜、壳紧闭的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 200ml | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理蛤蜊
将大蛤蜊放入清水中浸泡约1小时，让其吐出沙粒。也可加入少许盐，帮助加速吐沙过程。
2. 清洗干净
用刷子轻轻刷洗蛤蜊外壳，去除表面杂质。然后沥干水分备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入蛤蜊
将洗净的蛤蜊倒入锅中，快速翻炒几下，使蛤蜊受热均匀。
5. 调味料加入
加入生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮
倒入清水，盖上锅盖，用中火焖煮约5-8分钟，直到蛤蜊全部开口。
7. 撒葱花出锅
打开锅盖，撒上葱花，再翻炒几下即可关火装盘。
三、小贴士
- 蛤蜊开口即表示熟透，不要过度煮制，以免肉质变老。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 蛤蜊本身带有一定的咸味，可根据口味调整生抽用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的海鲜大蛤蜊了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！