【东北千子的做法和配方】“东北千子”是东北地区一种传统小吃，因其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱。它在不同地区可能有不同的叫法，比如“炸酱面配菜”、“千层饼”等，但核心做法大致相似。以下是对“东北千子”的详细做法与配方总结。
一、东北千子简介
东北千子是一种以面粉为主料，经过多层折叠、油炸而成的酥皮食品，通常搭配酱料食用，口感层次分明，香脆可口。其制作过程较为讲究，需要一定的技巧和耐心。
二、主要材料与配方（按10个份量计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于面团 |
| 猪油/植物油 | 100 | 用于涂抹面团层 |
| 酵母 | 5 | 激活后使用 |
| 温水 | 250 | 35℃左右 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 酱料 | 根据口味调配 | 可选甜酱或咸酱 |
三、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 擀面：将发酵好的面团擀成薄片，涂上一层猪油或植物油。
3. 折叠：将面片对折、再对折，形成多层结构。
4. 切条：将折叠好的面片切成小条状。
5. 油炸：热锅冷油，放入面条炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 搭配酱料：可根据个人喜好搭配甜酱、辣酱或蒜泥酱食用。
四、关键点提示
- 面团要揉得足够光滑，否则影响成品口感。
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据地方习惯添加葱花、芝麻等配料提升风味。
五、小贴士
- 千子可提前做好，密封保存，食用前复炸更酥脆。
- 若喜欢更香的口感，可用猪油代替植物油。
- 不同地区有不同吃法，如搭配面条、米饭或单独食用。
通过以上步骤与配方，你可以在家轻松做出地道的东北千子。无论是作为零食还是配菜，都十分美味。尝试动手做一次，感受东北传统美食的魅力吧！