【京酱肉丝的做法及步骤】京酱肉丝是一道经典的北京菜，口感鲜香，酱香味浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。这道菜以瘦猪肉为主料，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜丝等配料，制作简单但讲究火候和调味。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、详细做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 黄瓜洗净切丝，大葱切丝，生姜切末备用。
2. 调酱汁
- 在一个小碗中，加入甜面酱、生抽、白糖、少许水，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末爆香。
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱丝和黄瓜丝，快速翻炒几下。
5. 混合装盘
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
- 最后将所有食材混合，炒至酱汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多加一点。
- 若没有甜面酱，可用豆瓣酱代替，但风味会略有不同。
- 建议使用新鲜黄瓜和葱丝，口感更清爽。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝，不仅美味，还非常适合搭配米饭或薄饼食用。