【怎么做干豆腐炒辣椒好吃】干豆腐炒辣椒是一道非常家常的菜肴，口感鲜香、辣味十足，尤其在秋冬季节非常受欢迎。要想做出一道美味的干豆腐炒辣椒，关键在于选材和火候的掌握。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味可口的干豆腐炒辣椒。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为主，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，避免粘锅 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切成条状或片状，放入水中稍微焯水一下，去除豆腥味。
- 辣椒洗净去籽，切成丝；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒辣椒
- 加入辣椒丝翻炒几下，让其稍微变软，释放出香味。
4. 加入干豆腐
- 把焯好水的干豆腐倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至干豆腐吸收汤汁，颜色变深，味道浓郁即可出锅。
三、小贴士
- 干豆腐焯水时可以加少许盐，这样能提升口感。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 火候控制是关键，不要炒太久，以免干豆腐变硬影响口感。
- 可以搭配鸡蛋或肉末一起炒，增加营养和风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的干豆腐炒辣椒。无论是配饭还是配面，都是一道非常下饭的美味佳肴。快动手试试吧！