【黄油戚风蛋糕的配方与制作方法】黄油戚风蛋糕是一种口感松软、湿润且带有浓郁奶香的蛋糕，因其独特的组织结构和细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。它与传统戚风蛋糕的主要区别在于使用了黄油代替部分植物油，使成品更加香浓，风味更佳。
以下是黄油戚风蛋糕的详细配方与制作步骤，适合家庭烘焙爱好者尝试制作。
一、
黄油戚风蛋糕以低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油为主要原料，通过分蛋打发、混合面糊、烘烤等步骤完成。其关键在于蛋白打发的稳定性与面糊的混合技巧，确保蛋糕膨胀均匀、口感细腻。在制作过程中，注意温度控制和搅拌手法是成功的关键。
二、配方与制作方法表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕名称 | 黄油戚风蛋糕 |
| 材料 | 低筋面粉 100g 细砂糖 80g（蛋白用） 细砂糖 30g（蛋黄用） 鸡蛋 5个（约250g） 牛奶 60ml 无盐黄油 40g（融化） 玉米油 30ml（可选） 泡打粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、搅拌碗、筛网、蛋糕模具（6寸或8寸）、烤箱 |
| 步骤 | 1. 鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、玉米油、盐、泡打粉，搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。 3. 蛋白中加入盐，分三次加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约55-60分钟）。 6. 烤好后立即脱模，放凉保存。 |
| 注意事项 | - 蛋白打发要彻底，避免消泡 - 混合面糊时动作轻柔，防止消泡 - 烘烤时间根据烤箱性能调整 - 脱模前确保完全冷却，避免塌陷 |
| 特点 | 口感松软、湿润，奶香浓郁，适合搭配咖啡或茶食用 |
如您希望进一步优化口味，可尝试加入香草精、柠檬皮屑或巧克力粉等配料，提升风味层次。希望这份配方能帮助您成功制作出美味的黄油戚风蛋糕！