【教你怎么做红烧竹荪蛋】红烧竹荪蛋是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份独特的风味。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的红烧竹荪蛋。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹荪蛋 | 200克 | 可选择干品或鲜品，干品需提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理竹荪蛋
如果是干竹荪蛋，需提前用温水浸泡1小时，至软化后洗净；如果是鲜竹荪蛋，直接清洗干净即可。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入竹荪蛋和几片姜，煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入竹荪蛋翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让竹荪蛋充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 竹荪蛋质地较脆，烹饪时间不宜过长，以免变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就能轻松在家制作出一道美味的红烧竹荪蛋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，快来试试吧！