【红烧昂刺鱼的家常做法】红烧昂刺鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的红烧昂刺鱼。
以下是对“红烧昂刺鱼的家常做法”的总结与步骤说明，便于快速掌握这道菜的核心要点。
一、
红烧昂刺鱼属于中式家常菜，主要以昂刺鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮。其特点是色泽红亮、味道醇厚、鱼肉细嫩。制作时需要注意去腥处理和火候控制，以保证成品口感最佳。适合家庭日常烹饪，操作简单，营养丰富。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：昂刺鱼洗净，去鳞去内脏，切段或整条 | 昂刺鱼（约500克） 姜片（3-4片） 葱段（2根） 蒜瓣（3-4瓣） |
| 2 | 腌制：用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 | 盐（适量） 料酒（1汤匙） |
| 3 | 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油（适量） |
| 4 | 锅中留底油，加入姜、蒜、葱爆香 | 姜、蒜、葱 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼 | 清水/高汤（约500ml） |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味 | 生抽（2汤匙） 老抽（1汤匙） 白糖（1茶匙） 料酒（1汤匙） |
| 7 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花（适量） |
三、小贴士
- 昂刺鱼在煎之前最好先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 红烧过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角等香料提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧昂刺鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香味，非常适合搭配米饭食用。