【荸荠是什么荸荠介绍】荸荠，又称马蹄、地栗、乌芋，是一种常见的水生植物，属于莎草科荸荠属。其外形呈圆球形或椭圆形，外皮为深褐色，内部为白色或淡黄色，口感清脆多汁，味道甘甜。荸荠不仅可作为水果直接食用，也可用于烹饪，具有较高的营养价值和药用价值。
一、荸荠的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Eleocharis dulcis |
| 别名 | 马蹄、地栗、乌芋 |
| 科属 | 莎草科荸荠属 |
| 外形 | 圆球形或椭圆形，表皮深褐色，果肉白色或淡黄 |
| 口感 | 清脆多汁，味甘甜 |
| 生长环境 | 水田、湿地、池塘等潮湿环境中 |
| 分布地区 | 中国、东南亚、日本等地 |
| 采摘季节 | 秋季至初冬 |
二、营养成分分析
荸荠富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C和膳食纤维含量较高。以下是每100克鲜荸荠的主要营养成分：
| 成分 | 含量（g） |
| 热量 | 39 kcal |
| 碳水化合物 | 8.6 g |
| 膳食纤维 | 2.4 g |
| 维生素C | 5 mg |
| 钾 | 210 mg |
| 钙 | 13 mg |
| 铁 | 0.7 mg |
| 蛋白质 | 1.1 g |
三、常见用途
1. 直接食用：洗净后可直接生吃，口感清脆，适合做沙拉。
2. 烹饪使用：可用于炒菜、炖汤、煮粥，如“荸荠炒虾仁”、“荸荠排骨汤”等。
3. 加工食品：可制作成荸荠粉、荸荠糖、罐头等。
4. 药用价值：中医认为荸荠有清热解毒、润肺止咳、利尿通淋的功效。
四、注意事项
- 荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 市售荸荠可能经过保鲜处理，建议食用前彻底清洗。
- 避免食用未成熟或腐烂的荸荠，以防中毒。
总结
荸荠是一种营养丰富、口感独特的水生植物，广泛应用于饮食和传统医学中。它不仅美味可口，还具有一定的健康功效。在日常生活中，合理食用荸荠可以为身体提供多种营养，但也要注意其性寒的特点，避免过量食用。