【烤脆皮猪肉怎么做】烤脆皮猪肉是一道非常受欢迎的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，尤其适合在家庭聚餐或节日时制作。想要做出正宗又美味的烤脆皮猪肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪五花肉 | 1.5kg | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷在猪皮上增加光泽和脆度 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 去腥并提升口感 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹猪皮帮助上色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净后，用厨房纸吸干水分，用牙签在猪皮上扎出小孔，便于入味和烤制时出油。 |
| 2 | 将酱油、料酒、盐、黑胡椒、柠檬汁混合成腌料，均匀涂抹在猪肉表面，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将猪肉放入烤盘中，表面刷一层食用油，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤约25-30分钟，期间每隔10分钟刷一次蜂蜜水，使表皮更酥脆。 |
| 5 | 烤至猪皮呈金黄色且有明显脆壳时取出，稍冷却后切片装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 猪皮处理是关键：猪皮要提前烫水或刮净油脂，确保烤制时能形成脆壳。
2. 蜂蜜多次刷涂：多次刷蜂蜜可以增强色泽和脆度。
3. 温度控制：烤箱温度不宜过高，避免外焦里生。
4. 烤制时间根据肉量调整：肉越厚，所需时间越长。
5. 切片建议趁热：热的时候切片更容易保持形状，口感也更佳。
四、总结
烤脆皮猪肉虽然看似复杂，但只要掌握好腌制、烤制和上色的技巧，就能在家轻松做出外脆内嫩的美味。选择合适的部位、合理搭配调料、注意火候与时间，是成功的关键。无论是作为主菜还是小吃，都能让人回味无穷。
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