【海绵蛋糕的做法和配方】海绵蛋糕是一种经典的西点甜品，口感松软、蓬松，适合日常食用或作为生日蛋糕的基础。其制作过程相对简单，但需要掌握好材料比例和操作技巧。以下是海绵蛋糕的详细做法与配方总结。
一、
海绵蛋糕主要由鸡蛋、糖、面粉、牛奶和油等基本材料制成，通过打发鸡蛋和糖形成稳定的泡沫结构，再加入干性材料混合而成。制作过程中需要注意以下几点：
1. 鸡蛋必须充分打发：打发至体积膨胀三倍以上，颜色变浅，提起打蛋器呈“小尖角”状态。
2. 分次加入面粉：避免面糊起筋，影响蛋糕的松软度。
3. 控制烤箱温度：一般为170℃左右，根据烤箱实际温度调整。
4. 出炉后及时脱模：防止塌陷。
下面是一份常见的海绵蛋糕配方及步骤总结。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 海绵蛋糕 |
| 类型 | 蛋糕类（乳沫型） |
| 主要材料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、植物油、香草精（可选） |
| 用量 | 鸡蛋：4个 细砂糖：80g 低筋面粉：100g 牛奶：50ml 植物油：30ml |
| 工具 | 打蛋器、搅拌盆、筛网、蛋糕模具、烤箱 |
| 步骤 | 1. 鸡蛋加糖隔热水打发至体积膨胀三倍，颜色变浅。 2. 分次筛入面粉，轻轻翻拌均匀。 3. 加入牛奶和油，继续轻柔搅拌。 4. 倒入模具，震出气泡。 5. 烘烤约30-35分钟，表面金黄即可。 |
| 注意事项 | 1. 打发鸡蛋时水温不宜过高，避免蛋白变性。 2. 面粉不可过筛太多次，以免消泡。 3. 烘烤中途不要开烤箱门。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入柠檬皮屑或香草精。
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘烤完成后可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
通过以上步骤和配方，你可以轻松制作出一款美味的海绵蛋糕，适合家庭烘焙爱好者尝试。