【田螺鸭脚煲的做法步骤】田螺鸭脚煲是一道具有地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地广受欢迎。这道菜结合了田螺的鲜美和鸭脚的胶质，汤汁浓郁，味道鲜香，非常适合秋冬季节食用。以下是制作田螺鸭脚煲的详细做法步骤。
一、
田螺鸭脚煲的主要食材是新鲜的田螺和鸭脚，搭配姜、蒜、干辣椒等调料，经过焯水、炒香、炖煮等多个步骤完成。整个过程需要耐心和火候的掌握，才能让食材充分入味，汤汁浓稠，口感丰富。建议选用鲜活的田螺，并提前处理干净，避免腥味过重。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：田螺500克（提前浸泡2小时，去沙），鸭脚4只（剪去指甲，洗净），姜3片，蒜5瓣，干辣椒2个（可选），葱1根，料酒适量。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸭脚和少许料酒，焯水3分钟，捞出冲洗干净备用。 |
| 3 | 处理田螺：将泡好的田螺用牙刷刷净外壳，再用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 4 | 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入鸭脚翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入田螺：将处理好的田螺倒入锅中，继续翻炒均匀，使田螺吸收香味。 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水（约800ml），放入适量盐、生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。 |
| 7 | 收汁调味：待汤汁减少一半时，根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 田螺一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 鸭脚焯水可以有效去除腥味，提升整体风味。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓郁，味道更佳。
- 可根据个人喜好加入其他配料如香菇、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的田螺鸭脚煲，既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪。快来试试吧！