【美极鸡扒的做法】美极鸡扒是一道广受欢迎的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配独特的酱汁，口感层次丰富。以下是制作美极鸡扒的详细步骤与所需材料，适合家庭操作。
一、
美极鸡扒主要由鸡腿或鸡胸肉制成，经过腌制、煎炸、调味等多道工序，最终呈现出香脆可口的美味。关键在于腌料的选择和火候的控制。以下是具体做法：
1. 选材：建议使用去骨鸡腿肉，肉质更嫩。
2. 腌制：用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制30分钟以上，提升风味。
3. 裹粉：可选用面粉或面包糠进行裹粉，增加外层酥脆感。
4. 煎炸：热锅冷油，中火煎至两面金黄，再放入烤箱或继续煎熟。
5. 调酱：以美极酱油为主，加入糖、醋、淀粉等调成酱汁，淋在鸡扒上即可。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500克 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 美极酱油 | 1汤匙 | 核心调味，决定风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，增加甜感 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
| 面粉或面包糠 | 适量 | 裹粉用，增加外脆内嫩 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱用 |
| 清水 | 50ml | 调酱用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨后切块，用刀背轻轻拍松，方便入味。 |
| 2 | 将鸡腿肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制30分钟以上。 |
| 3 | 准备一个盘子，将腌好的鸡腿肉均匀裹上面粉或面包糠。 |
| 4 | 热锅倒入适量食用油，中火加热，放入鸡腿肉煎至两面金黄。 |
| 5 | 若使用烤箱，可将鸡腿肉放入烤箱中层，180℃烤15-20分钟至熟透。 |
| 6 | 另起小锅，加入美极酱油、白糖、清水、淀粉搅拌均匀，煮沸后关火。 |
| 7 | 将煎好的鸡扒盛出，淋上酱汁，撒上葱花或芝麻即可上桌。 |
四、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 煎鸡扒时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 可搭配米饭或蔬菜一起食用，营养更均衡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、风味十足的美极鸡扒。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜。