【合渣粉恩施特产】合渣粉是湖北省恩施土家族苗族自治州的特色食品之一，属于当地传统饮食文化的重要组成部分。它以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受当地人喜爱，也逐渐成为游客了解恩施民俗风情的一张“味觉名片”。本文将对合渣粉的基本信息、制作方法、口感特点及营养价值进行简要总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、合渣粉简介
合渣粉，又称“合渣”或“豆腐渣”，是用黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸后，分离出豆渣与豆浆，再将豆渣与糯米粉混合制成的一种传统小吃。其名称源于“合渣”即“合在一起的渣”，寓意食材融合后的美味。恩施地区由于气候湿润、土壤肥沃，盛产优质黄豆，因此合渣粉在该地有着广泛的食用基础。
二、合渣粉的特点
1. 口感独特：既有豆渣的粗糙感，又有糯米粉的柔滑，层次分明。
2. 营养丰富：富含植物蛋白、膳食纤维、维生素等，有助于消化和增强体质。
3. 地域性强：是恩施土家族的传统美食，具有浓厚的地方文化色彩。
4. 制作讲究：需选用优质黄豆和糯米粉，经过多道工序精心制作。
三、合渣粉的营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 来自黄豆和糯米粉 |
| 膳食纤维 | 约3g | 有助于肠道健康 |
| 碳水化合物 | 约25g | 主要来自糯米粉 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进能量代谢 |
| 钙 | 约100mg | 黄豆含钙丰富 |
四、合渣粉的食用方式
- 直接食用：可加入适量红糖、蜂蜜或芝麻调味。
- 搭配粥类：常与米粥一同食用，增加口感层次。
- 作为小吃：可冷热皆宜，是恩施街头常见的小吃之一。
五、总结
合渣粉不仅是一种美味的小吃，更是恩施地区饮食文化的象征。它承载着当地的风土人情和传统技艺，体现了土家族人民对自然食材的巧妙运用。随着旅游的发展，合渣粉也逐渐走向更广阔的市场，成为推广恩施文化的重要载体。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 合渣粉 |
| 地区 | 湖北省恩施土家族苗族自治州 |
| 制作原料 | 黄豆、糯米粉 |
| 口感特点 | 多层次，粗中有细 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素等 |
| 食用方式 | 直接食用、配粥、作为小吃 |
| 文化意义 | 土家族传统饮食代表 |
| 适用人群 | 适合大众，尤其适合注重养生者 |
如您有机会到恩施旅行，不妨尝试一碗地道的合渣粉，体验这份来自山乡的朴实美味。