【东北酱茄子的家常做法】茄子是东北地区非常常见的一种蔬菜，尤其在夏天，凉拌、炖煮、炒制都十分受欢迎。而“东北酱茄子”则是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，酱香味十足，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的东北酱茄子家常做法，帮助大家轻松在家做出地道美味。
一、
东北酱茄子主要以茄子为主料，搭配酱油、糖、蒜末、姜末等调料制作而成。这道菜的关键在于酱汁的调制和茄子的处理方式。茄子切条后先进行煸炒或油炸，使其软化并吸收酱汁，再加入调料翻炒均匀即可。整个过程简单，但味道却非常丰富，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的条状 | 茄子（2个） |
| 2 | 锅中放油，将茄子放入锅中煎至两面微黄 | 食用油（适量） |
| 3 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清水（适量） |
| 4 | 烧热锅后加入蒜末、姜末爆香 | 蒜末（2瓣）、姜末（1小勺） |
| 5 | 倒入酱油（生抽+老抽各半）、白糖、盐、鸡精调味 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、白糖（1勺）、盐（适量）、鸡精（少许） |
| 6 | 将调料倒入锅中与茄子一起翻炒均匀 | - |
| 7 | 最后收汁，使茄子充分裹上酱汁即可出锅 | - |
三、小贴士
- 茄子切好后可稍微撒点盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样可以减少吸油量。
- 酱油建议使用生抽和老抽混合，颜色更漂亮，味道也更浓郁。
- 若喜欢辣味，可在步骤4中加入适量辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的东北酱茄子了。这道菜不仅美味下饭，还非常健康，值得一试！