【锅塌豆腐的家常做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的鲁菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜在家庭中也十分常见，做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的锅塌豆腐。
下面是一份简单易懂的家常做法总结，附有详细步骤和所需材料，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切厚片，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入适量面粉调成糊状（可加少量清水调整浓稠度）。 |
| 3 | 将豆腐片逐一裹上蛋面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将豆腐片放入煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入调好的酱汁（生抽+蚝油+少许清水），翻炒均匀，使豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 烧开后转小火焖煮几分钟，待汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合煎炸。
- 蛋面糊不宜太稀，否则豆腐容易脱落。
- 可根据口味添加葱花、姜末等提香。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的锅塌豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。