【北海道戚风蛋糕的做法】北海道戚风蛋糕以其细腻的口感和丰富的奶香深受喜爱，是许多烘焙爱好者的心头好。制作这款蛋糕的关键在于掌握好蛋清与蛋黄的分离、打发技巧以及烤箱温度的控制。以下是一份详细的北海道戚风蛋糕做法总结，附有步骤说明和材料用量表。
一、
北海道戚风蛋糕属于轻乳酪类蛋糕，主要特点是使用较多的牛奶和奶油，使蛋糕体更加柔软湿润。不同于传统戚风蛋糕，它更注重奶香和湿润度，因此在配方中增加了牛奶和淡奶油的比例。制作过程中需要注意以下几个要点：
1. 材料准备：需提前准备好鸡蛋、低筋面粉、牛奶、奶油、细砂糖、玉米油等。
2. 分蛋打发：蛋清必须充分打发至硬性发泡，才能支撑起蛋糕的蓬松结构。
3. 混合手法：蛋黄糊与蛋白霜混合时要采用翻拌法，避免消泡。
4. 烘烤温度：建议使用160℃左右的温度，上下火烘烤约45-50分钟，具体时间根据烤箱性能调整。
5. 出炉冷却：蛋糕出炉后应立即倒扣，防止塌陷。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个 | 分蛋用 |
| 低筋面粉 | 80克 | 过筛 |
| 细砂糖 | 80克 | 蛋清部分用 |
| 牛奶 | 80毫升 | 常温 |
| 淡奶油 | 60毫升 | 可选，增加湿润度 |
| 玉米油 | 40毫升 | 可用其他无味植物油代替 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | 可选，帮助膨胀 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、淡奶油、玉米油，搅拌均匀。 | |
| 2 | 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 | |
| 3 | 蛋清加盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 | |
| 4 | 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 | |
| 5 | 倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合。 | |
| 6 | 倒入模具，震出气泡。 | |
| 7 | 放入预热好的烤箱，160℃上下火烤45-50分钟。 | |
| 8 | 烤好后立即倒扣，待完全冷却后再脱模。 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发。
- 若蛋糕表面颜色过深，可覆盖一层锡纸。
- 北海道戚风蛋糕适合当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出一款柔软香浓的北海道戚风蛋糕，享受自制甜点的乐趣。