【剁椒鱼头的做法步骤】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。这道菜以鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制后味道浓郁，极具地方特色。下面将详细介绍剁椒鱼头的具体做法步骤，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 草鱼头或胖头鱼头 | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 适量（约3-4汤匙） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3-4瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切葱花） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和黑膜，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，用手轻轻按摩，腌制10分钟左右。
3. 铺底调料
在鱼头下方垫上姜片和蒜末，这样可以去腥增香。
4. 加入剁椒
将剁椒均匀地铺在鱼头上，可以根据个人口味调整用量。
5. 蒸制鱼头
将处理好的鱼头放入蒸锅中，水烧开后上锅蒸约15-20分钟（视鱼头大小而定），至鱼肉熟透。
6. 调味出锅
蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许生抽，再泼上热油激发香味。
7. 装盘享用
将鱼头盛入盘中，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据喜好添加一些豆腐或粉丝，增加口感层次。
通过以上步骤，您就能轻松在家做出一道地道的剁椒鱼头。不仅味道鲜美，还能体验到传统湘菜的魅力。赶快动手试试吧！