【米凉虾的做法】米凉虾是一道源自四川的传统甜品，以其晶莹剔透的外观和清凉爽口的口感深受人们喜爱。它主要由糯米粉制成，搭配红糖、桂花等调味，制作过程简单但讲究火候与比例。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 桂花蜜 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（防粘） |
| 碱水（可选） | 少许（增加Q弹感） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。 |
| 2 | 将米浆静置10分钟，让糯米粉充分吸水。 |
| 3 | 在锅中加入适量清水煮沸，倒入米浆，小火慢煮，不断搅拌防止粘底。 |
| 4 | 当米浆变得浓稠且有弹性时，关火，加入红糖和桂花蜜，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的米凉虾倒入铺好油的容器中，待冷却后切块。 |
| 6 | 可根据喜好加入冰块或冷藏后食用，口感更佳。 |
三、注意事项
- 米浆的浓稠度是关键，太稀则不易成型，太稠则口感不佳。
- 红糖可根据个人口味调整，也可使用白糖代替。
- 若想增加Q弹感，可在米浆中加入少量碱水（食用碱）。
- 切块前需确保完全冷却，否则易碎影响美观。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 晶莹剔透，呈半透明状 |
| 口感 | 软糯Q弹，甜而不腻 |
| 风味 | 红糖香甜，桂花清香 |
| 适合季节 | 夏季消暑，冬日暖胃 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的米凉虾。这道传统小吃不仅味道独特，还蕴含着浓厚的地方文化气息，非常适合家庭自制或作为节日小点心。