【黑芝麻戚风卷的做法】黑芝麻戚风卷是一款口感柔软、香甜可口的甜点，适合早餐或下午茶时享用。它结合了戚风蛋糕的松软与黑芝麻的浓郁香气，制作过程虽然需要一定耐心，但步骤清晰，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。
以下是对“黑芝麻戚风卷的做法”的总结与详细步骤说明：
一、总结
黑芝麻戚风卷是一种以戚风蛋糕为基础，加入黑芝麻粉制成的卷状甜点。其关键在于蛋糕体的蓬松度和黑芝麻馅料的调配。整个过程包括准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤、涂抹馅料和卷制等步骤。掌握好温度和时间是成功的关键。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、黑芝麻粉30g、盐1g |
| 2 | 分离蛋清蛋黄 | 蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄单独处理 |
| 3 | 制作蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和黑芝麻粉，搅拌至无颗粒 |
| 4 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的方盘中，抹平表面 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤约40分钟，表面金黄即可取出 |
| 8 | 冷却后卷制 | 蛋糕冷却后，用刀切去边缘，涂上适量奶油或黑芝麻酱 |
| 9 | 卷起定型 | 从一端卷起，用油纸包裹冷藏10分钟定型 |
三、小贴士
- 黑芝麻粉可提前炒香，味道更浓郁。
- 蛋糕出炉后要立即脱模，避免塌陷。
- 若没有油纸，可用烘焙纸代替。
- 卷的时候动作要轻柔，避免压坏蛋糕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的黑芝麻戚风卷。不仅美味，还能在制作过程中享受烘焙的乐趣。