烧烤摊的烤茄子怎么做

美味烤茄子的做法

烤茄子是夜市和烧烤摊上备受欢迎的一道美食，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。制作一道正宗的烤茄子并不复杂，只需准备好新鲜的食材和简单的调料，就能轻松在家或烧烤摊上完成。

首先，选择新鲜的长条茄子作为主料。将茄子清洗干净后，用刀在表面划几道浅浅的十字花刀，这样可以让茄子更容易入味。接下来，将处理好的茄子放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，确保茄子保持一定的韧性而不至于过于软烂。蒸好后取出放凉备用。

接着是调味环节。准备一个小碗，加入适量生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉、香油以及少量白糖，搅拌均匀调成酱汁。这一步非常关键，酱汁的味道直接影响到最终成品的风味。如果喜欢酸辣口味，还可以加入少许醋和剁碎的小米椒增加层次感。

随后开始烤制。将冷却后的茄子平铺在烤架上，用刷子将调好的酱汁均匀地涂抹在茄子表面，尤其是切开的部分要充分覆盖。为了防止粘连，可以在烤架下垫一层锡纸。然后将茄子送入预热至200℃左右的烤箱中，或者直接放在炭火上烤制。期间需多次翻面并刷酱汁，使茄子每一面都吸收足够的调料香味。大约烤制10-15分钟后，当茄子表皮微微焦黄且香气四溢时即可出锅。

最后一步是点缀装饰。可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻提香增色。端盘上桌前再淋一勺热油激发出香味，让整道菜肴更加诱人。

这样一道简单又美味的烤茄子就完成了！它不仅色泽金黄、外酥里嫩，而且酱汁浓郁、鲜香适口，绝对是烧烤摊上的经典之作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。

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