重庆 火锅文化（今日重庆火锅文化）

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1、实时文化特色　　重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。

2、作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆!”　　①它表现了中国烹饪的包容性。

3、“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。

4、　　②它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。

5、从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

6、特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

7、　　③它有较大的普及性。

8、在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。

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