枸杞酒酿蛋（枸杞酒）

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1、一、浸泡法选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。

2、用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。

3、再选用一般饮用酒并检测度数。

4、2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。

5、将容器洗净晾干。

6、无盖的容器用绢布或猪 枸杞酒羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。

7、3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。

8、4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。

9、5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。

10、6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。

11、最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。

12、把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。

13、7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。

14、一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。

15、经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。

16、具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。

17、8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

18、二、发酵酿造法。

19、发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。

20、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。

21、酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。

22、枸杞和粮食的质量比一般为1:2.2、制作方法⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。

23、⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。

24、⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。

25、每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动 枸杞酒1次，3天后基本上不再搅动。

26、发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。

27、⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。

28、⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。

29、⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。

30、将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。

31、具体调整方法同前。

32、如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。

33、黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。

34、具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。

35、颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。

36、另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。

37、编辑本段用法用量上每于10月采枸杞子，先以好酒2升，于瓷瓶内浸21日，开封再入地黄汁，不犯生水者，同浸，勿搅之，却以纸三重封头，候至立春前30日开瓶。

38、空心暖饮1杯。

39、[配方] 枸杞根500克，干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。

40、[制法] 将枸杞根切碎，以东流水40000毫升。

41、煮—日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，如家酿法，酒熟取溶液。

42、后6味，共研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，经20日后，取出，开封，其酒当赤如金色。

43、[功用] 滋肾助阳、温阳利水。

44、[主治] 灭癫痕、除百病。

45、[用法] 口服。

46、平日空腹服30~50毫升。

47、[附记] 引自《千金器方》。

48、《备急千金要方》方中枸杞根为60克、干地黄末1250克，商陆末200克。

49、余 枸杞酒同上。

50、[配方] 枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。

51、[制法] 先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋．置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。

52、[功用] 明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑。

53、[注治] 虚赢黄瘦不能食。

54、[用法] 口服。

55、多少任意饮之，令体中微有酒力，醒醺为妙。

56、[附记] 引自《永乐大典》。

57、并注谚云：“去家千里，勿食萝摩枸杞，此言其补益精气、强盛阴道。

58、久服令人长寿，叶如羊肉，作羹益人。

59、”编辑本段适宜人群枸杞不像其他的中草药补品有药材味，枸杞无论是煲汤，沏水，泡酒都是非常美味的。

60、所以，枸杞酒适合多种人饮用。

61、枸杞酒适宜饮用人群有：中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。

62、长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。

63、2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。

64、枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。

65、3、老年人：延年益寿。

66、长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。

67、4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。

68、对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。

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