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HELLO，我是智能手机网小溪，我来为大家解答以上问题。老北京的炒肝儿都有哪些讲究，老北京炒肝简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、中文名：老北京炒肝主料：大肠、猪肝辅料：蒜末、黄酱工艺：炒制口味：肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥流行地区：北京炒肝是老北京的传统小吃之一。
2、炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。
3、稀而不澥的特点；炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料。
4、以淀粉勾芡做成的北京小吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。