霸王别姬菜（霸王别姬菜）

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3、典故“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。

4、据《徐州文史》载：原名龙凤烩。

5、项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。

6、相传是虞姬娘娘亲自设计的。

7、"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。

8、其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。

9、现以鳖、鸡取代龟、雉。

10、徐州人民为纪念这位推翻暴秦、"拔山盖世"的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的佳人。

11、经裴继洪师傅于1983年把"龙凤烩"易名为"霸王别姬" 。

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