今日火锅配料菜有哪些（火锅配料）

大家好，小康来为大家解答以上问题。火锅配料菜有哪些，火锅配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

火锅用的调料有盐、醋、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料。锅酱，蒜泥，豆腐脑，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱，小米椒，辣酱，花椒，芝麻等等都用在火锅的碗里。

七种调料盛在一个碗里。勾兑的时候先放料酒，虾油，酱油，韭菜花。搅拌均匀后放入豆腐脑和芝麻酱，用勺子顺时针搅拌，最后根据客人要求放入辣椒油。

调好的调料搅拌均匀，由于液体先放，固体后放，搅拌时不粘碗。

扩展信息：

火锅调料

1.粘稠状配料：芝麻糊(或花生酱)先用凉开水调成稠糊状，再用炸红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。这种调料具有浓郁的四川辣味，适用于粉条、豆腐、素菜等多种主料。

2.蚝油：锅内放植物油，用蒜泥煸炒，然后加入蚝油继续炒透，再加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调料适合不吃辣的人。适用于蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活食材。

3.红油蒜泥：用四川辣酱炒红油，加少许糖、酱油、醋、味精、蒜泥，拌匀。

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