越南龙利鱼是什么鱼（龙利鱼是什么鱼）

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1、龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

2、半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。

3、加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

4、龙利鱼肉馅水饺的做法材料：面一斤二两左右，龙利鱼肉一斤，韭菜三两，料酒两汤匙，海鲜酱油一汤匙，盐少许，玉米油两汤匙。

5、做法：面和好，擀成饺子皮。

6、2、龙利鱼肉剁成肉泥，加入料酒、酱油、盐和玉米油，搅拌好，韭菜切碎最后放入。

7、3、包好后清水煮10分钟即可。

8、香焗龙利鱼柳的做法材料：龙利鱼柳3块酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙酱汁做法：各式龙利鱼美味菜肴(23张)将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用；2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用；3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。

9、做法：龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟；2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的）香煎龙利鱼做法做法：1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

10、2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

11、3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

12、4、翻一面，再煎3~4分钟。

13、5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

14、6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

15、龙利鱼卷的做法材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油做法：1) 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。

16、2) 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

17、3)红萝卜放沸水里烫软备用。

18、4) 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

19、5) 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。

20、将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。

21、6) 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

22、山药龙利鱼片羹做法山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。

23、山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。

24、枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。

25、这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。

26、用料:1：龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。

27、2：山药（淮山）120克，去皮，水冲洗后切薄片。

28、3：盐3/4茶匙，水3杯。

29、4：鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。

30、5：枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。

31、6：生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。

32、7：橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。

33、做法炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。

34、原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。

35、倒入3料煮滚。

36、调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4，5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。

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