【青笋炒肉片的做法】青笋炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，深受大众喜爱。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 青笋 | 2根 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 青笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 备料
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，先放入蒜、姜和干辣椒爆香。
4. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青笋
- 在锅中再加少许油，放入青笋片翻炒约2分钟，使其稍微变软。
6. 合炒调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青笋不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味的青笋炒肉片。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清香与活力。快来试试吧！