【胖头鱼豆腐汤的做法】胖头鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常制作。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 胖头鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5L左右 |
二、制作步骤
1. 处理鱼和豆腐
- 胖头鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大块。
- 嫩豆腐切块备用，避免煮烂。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。
3. 加水炖煮
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉的鲜味充分释放。
4. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，使豆腐吸收鱼汤的香味。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 胖头鱼肉质细嫩，炖汤时不宜时间过长，以免鱼肉散掉。
- 使用嫩豆腐可以让汤更滑嫩，也可以选择北豆腐，口感更扎实。
- 若喜欢浓郁的鱼汤，可在炖煮过程中加入少许猪骨或鸡架提鲜。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约15g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约3g |
| 钙 | 约150mg |
| 维生素D | 含少量 |
总结：
胖头鱼豆腐汤是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的汤品，非常适合全家人享用。