【芸豆卷的做法】芸豆卷是一道传统的中式面点，口感软糯、香甜可口，常用于早餐或下午茶。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的芸豆卷。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 红芸豆 | 200克（提前泡发） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 猪油/植物油 | 适量（涂抹用） |
| 红糖 | 50克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备豆馅
红芸豆提前浸泡6-8小时，放入锅中加水煮至软烂，加入白砂糖和红糖（如喜欢甜味），小火熬制至浓稠，放凉备用。
3. 擀面皮
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
4. 包制
在面皮中间放上适量豆馅，像包包子一样收口，轻轻捏紧，翻转过来，压扁。
5. 折叠与造型
将面团从中间对折，再对折一次，形成四层。然后横向拉长，再从一端卷起，形成螺旋状，摆入蒸笼中。
6. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入芸豆卷，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面团发酵时避免直接吹风，温度控制在25℃左右最佳。
- 豆馅可根据个人口味调整甜度，也可加入少许盐提鲜。
- 蒸制时注意不要开盖太早，防止塌陷。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表皮柔软，色泽自然 |
| 口感 | 内部绵密，豆香浓郁 |
| 香气 | 酥香与豆香结合，回味悠长 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的芸豆卷。无论是作为早餐还是点心，都十分合适。尝试动手做一回，感受传统美食的魅力吧！