【香菇焖鸡如何做】香菇焖鸡是一道兼具营养与美味的传统家常菜，选用新鲜的鸡腿肉搭配香气浓郁的香菇，经过炖煮后口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 15-20朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切成小块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇和适量清水（没过食材即可），大火煮开后转中小火慢炖。
5. 收汁装盘
- 炖约30分钟后，根据口味加盐调味，继续炖10分钟收汁。
- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 香菇选择 | 使用干香菇更能提升香味，若用鲜香菇可适当减少水量 |
| 焯水技巧 | 焯水时加几片姜能有效去除腥味 |
| 火候控制 | 炖煮过程中保持小火，避免鸡肉变柴 |
| 汤汁利用 | 炖好的汤汁可用来拌饭或煮面，味道极佳 |
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的香菇焖鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，既健康又美味。如果你喜欢尝试不同的风味，还可以在炖煮时加入少许胡萝卜或土豆，增加口感层次感。