【红烧米鱼的做法】红烧米鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到许多人的喜爱。米鱼又称“鲫鱼”，在江南地区尤为常见，适合炖煮或红烧。下面将为大家总结红烧米鱼的详细做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、红烧米鱼做法总结
红烧米鱼主要通过煎制、炖煮的方式制作，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料慢火焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，味道浓郁。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 米鱼（鲫鱼）2条（约500克） |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、蒜瓣4粒 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗、筷子等 |
| 步骤 | 1. 米鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅冷油，放入米鱼煎至两面金黄； 3. 加入姜片、蒜瓣爆香； 4. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，加适量清水； 5. 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟； 6. 收汁后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，帮助入味。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧米鱼，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。