【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上具有重要地位，在饮食文化方面也形成了独特的风格。上海菜（又称本帮菜）以其鲜咸适口、浓油赤酱、注重原汁原味的特点而闻名。下面将为大家总结一些上海的代表菜，并以表格形式进行展示。
上海代表菜简介
上海菜讲究“色香味形”，口味偏重，喜欢用糖调味，强调火候和食材的新鲜度。常见的烹饪方法包括红烧、清蒸、糖醋等。以下是一些在上海非常有代表性、广受本地人和游客喜爱的经典菜肴：
上海代表菜一览表
| 序号 | 菜名 | 特点描述 | 简要介绍 |
| 1 | 红烧肉 | 咸甜适中，肥而不腻，色泽红亮 | 选用五花肉，经过炖煮，加入酱油、糖等调料，口感软糯，是上海经典家常菜之一 |
| 2 | 鳝丝 | 鲜香滑嫩，口感细腻 | 选用黄鳝切丝，配以青椒、胡萝卜等炒制，是上海传统冷盘或热菜 |
| 3 | 蟹粉豆腐 | 鲜美浓郁，汤汁浓郁 | 用蟹肉和蟹黄与嫩豆腐同炒，味道鲜美，常见于高档餐厅 |
| 4 | 沙拉虾仁 | 清爽开胃，口感鲜脆 | 选用新鲜虾仁搭配蔬菜，淋上沙拉酱，适合夏季食用 |
| 5 | 生煎包 | 外皮酥脆，底部焦香，内里多汁 | 上海特色小吃，底部煎得金黄酥脆，上部柔软，蘸醋食用更佳 |
| 6 | 南翔小笼 | 皮薄馅大，汤汁丰富 | 小笼包的代表，皮薄如纸，汤汁充足，吃时需小心吸食 |
| 7 | 荠菜馄饨 | 清淡鲜美，汤底清澈 | 用新鲜荠菜做馅，配以鸡汤，是上海人日常餐桌上常见的一道汤菜 |
| 8 | 糖醋排骨 | 酸甜适口，外酥里嫩 | 排骨先炸后烧，加入糖和醋调味，酸甜可口，深受喜爱 |
| 9 | 白斩鸡 | 鸡肉鲜嫩，皮白肉滑 | 选用整只鸡煮熟后切片，蘸酱食用，讲究原汁原味 |
| 10 | 蛋饺 | 外脆内嫩，口感丰富 | 用鸡蛋液包裹肉末或蔬菜，煎至金黄，是上海街头常见小吃 |
总结
上海代表菜不仅体现了本地人的饮食习惯，也反映了这座城市的历史与文化。从传统的红烧肉到精致的小笼包，每一道菜都有其独特的故事和风味。如果你有机会来到上海，不妨亲自品尝这些地道美味，感受这座城市的烟火气息与美食魅力。