【艾草青团的做法】艾草青团是传统节日中非常受欢迎的食品，尤其在清明节前后，人们常常制作艾草青团来祭祖或食用。它不仅味道清香，还具有一定的养生功效。下面将详细介绍艾草青团的具体做法，帮助您轻松在家制作出美味的艾草青团。
一、
艾草青团是一种以糯米粉为主料，加入新鲜艾草汁制成的绿色糕点。其制作过程主要包括准备材料、处理艾草、调制面团、包馅、蒸制等步骤。整个过程中需要注意艾草的新鲜度和面团的软硬度，以确保成品口感细腻、色泽翠绿。此外，根据个人口味，可以选择不同的内馅，如豆沙、芝麻、肉末等，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉300g、艾草200g、猪油/植物油适量、白糖50g、水适量、馅料（如豆沙、芝麻） | 艾草要新鲜，洗净后晾干水分 |
| 2 | 处理艾草：将洗净的艾草放入搅拌机中，加少量水打成泥状，过滤出艾草汁 | 可用纱布挤出汁液，避免渣过多 |
| 3 | 调制面团：将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁、糖、适量水，揉成光滑面团 | 面团不能太硬，否则不易包馅 |
| 4 | 分剂：将面团分成小剂子，每个约30-40g，搓圆备用 | 剂子大小一致，便于蒸制均匀 |
| 5 | 包馅：取一个面团，压扁后包入适量馅料，收口捏紧 | 包馅不宜过多，以免破裂 |
| 6 | 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟 | 蒸制时间根据青团大小调整 |
| 7 | 冷却与保存：蒸好后稍凉，可撒少许熟糯米粉防粘，放入密封容器保存 | 最佳食用时间为当天 |
三、小贴士
- 艾草汁可提前制作，冷藏保存2天内使用。
- 若想让青团更香，可在面团中加入少许猪油，提升口感。
- 初次尝试者建议从豆沙馅开始，容易操作且口感柔和。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出清香爽口的艾草青团，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。