【基围虾介绍】基围虾，学名“对虾”，是广泛养殖和食用的经济型虾类，因其生长环境多为人工围塘（即“基围”）而得名。基围虾肉质鲜嫩、口感细腻，深受消费者喜爱，常用于制作各种海鲜菜肴。以下是对基围虾的详细介绍。
一、基围虾的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 基围虾 |
| 学名 | Penaeus vannamei（凡纳滨对虾） |
| 英文名称 | Whiteleg shrimp / Litopenaeus vannamei |
| 分布地区 | 主要分布于中国、东南亚、南美洲等沿海地区 |
| 栖息环境 | 淡水或半咸水环境，常见于人工养殖池塘 |
| 生长周期 | 约3-4个月（视养殖条件而定） |
| 食用方式 | 炒、煮、蒸、烤、做刺身等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、低脂肪、富含维生素B12、锌、硒等 |
二、基围虾的特点
1. 外观特征
基围虾体形修长，外壳透明或浅灰色，腹部有明显的黑色条纹，尾部呈白色，因此也被称为“白对虾”。
2. 口感与风味
肉质紧实、鲜甜爽口，无明显腥味，适合多种烹饪方式。
3. 养殖优势
基围虾适应性强，生长速度快，抗病能力较好，是全球广泛养殖的虾类之一。
4. 市场接受度高
因其价格适中、味道好，基围虾在国内外市场都十分受欢迎，尤其在中国餐饮业中应用广泛。
三、选购与保存建议
- 选购技巧：选择壳完整、体色自然、无异味的活虾或冷冻虾；避免购买颜色发黑或有异味的虾。
- 保存方法：新鲜基围虾应尽快食用，如需保存，可放入密封袋中冷藏或冷冻，保持新鲜度。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 18-20克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 1-2克 | 低脂，适合健康饮食 |
| 维生素B12 | 5.6微克 | 有助于神经系统健康 |
| 锌 | 1.7毫克 | 支持免疫系统和伤口愈合 |
| 硒 | 22.8微克 | 抗氧化，保护细胞健康 |
五、常见问题解答
Q1：基围虾和大虾有什么区别？
A：基围虾通常体型较小，肉质较嫩，而大虾如明虾、龙虾等体型更大，口感更弹牙。
Q2：基围虾可以生吃吗？
A：部分基围虾可作为刺身食用，但必须确保来源安全、新鲜，并经过专业处理。
Q3：如何判断基围虾是否新鲜？
A：新鲜基围虾外壳紧贴身体，触感有弹性，气味清新，无异味。
六、总结
基围虾是一种营养丰富、口感优良的海鲜食材，因其养殖成本低、产量高，已成为全球重要的水产资源之一。无论是家庭餐桌还是高端餐饮，基围虾都占据着重要地位。合理选购、科学保存，才能最大程度保留其美味与营养。