【怎么做砂锅豆腐】砂锅豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从准备材料、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 香菇 | 3-5朵 | 提升鲜味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中备用；香菇、胡萝卜切片，生姜大蒜切末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入香菇、胡萝卜翻炒几下，再倒入清水煮沸。 |
| 4 | 放入豆腐块，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 加入酱油、盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：使用老豆腐或北豆腐更耐煮，不易碎。
2. 火候控制：炖豆腐时宜用小火，避免豆腐碎裂。
3. 调味顺序：先放盐后放酱油，防止豆腐过咸。
4. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免汤汁太稠。
5. 可选搭配：可加入鸡蛋、青菜等食材，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的砂锅豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。掌握好火候和调味，你也能成为“砂锅豆腐”高手！