【糖醋茄汁鲅鱼的做法步骤】糖醋茄汁鲅鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了糖醋的酸甜口感与茄子的软糯风味，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整道菜的制作流程。
一、
糖醋茄汁鲅鱼的主要食材是鲅鱼和茄子，通过煎制、调味、收汁等步骤完成。关键在于掌握火候和酱汁的比例，使鱼肉外酥里嫩，茄子吸足酱汁后口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且味道独特，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲅鱼一条（约500克）、茄子一根、葱姜适量、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鲅鱼 | 鲅鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3 | 腌制茄子 | 茄子切段或片状，撒少许盐拌匀，静置10分钟去涩，再挤干水分 |
| 4 | 煎鲅鱼 | 锅中加油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒茄子 | 锅中留底油，放入茄子翻炒至微软，加入少许水焖煮片刻 |
| 6 | 调糖醋汁 | 加入生抽、老抽、白糖、醋、少许水调成糖醋汁，搅拌均匀 |
| 7 | 混合炖煮 | 将煎好的鲅鱼倒入锅中，与茄子一起翻炒，让鱼和茄子充分吸收酱汁 |
| 8 | 收汁勾芡 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 鲅鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋茄汁鲅鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。