【荷兰豆的营养】荷兰豆，又称青豆、豌豆苗，是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养价值丰富。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是健康饮食中不可或缺的一部分。以下是对荷兰豆主要营养成分的总结，并通过表格形式清晰展示。
一、荷兰豆的主要营养成分
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素K：对血液凝固和骨骼健康至关重要。
3. 叶酸（维生素B9）：对于孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
4. 膳食纤维：有助于改善肠道功能，预防便秘。
5. 蛋白质：虽然含量不高，但属于植物性优质蛋白来源之一。
6. 钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
7. 铁：有助于红细胞生成，预防贫血。
8. 抗氧化物质：如类黄酮和多酚类化合物，有助于减少炎症和慢性病风险。
二、荷兰豆的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 45 千卡 |
| 碳水化合物 | 7.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 蛋白质 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 维生素C | 28 毫克 |
| 维生素K | 47 微克 |
| 叶酸 | 56 微克 |
| 钾 | 220 毫克 |
| 铁 | 0.8 毫克 |
三、总结
荷兰豆是一种低热量、高纤维的健康蔬菜，适合日常饮食中经常食用。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有一定的抗氧化作用，有助于维护身体健康。无论是炒食、煮汤还是凉拌，荷兰豆都能为餐桌增添一份清新与营养。