【如何做老式烧饼】老式烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里香软，是许多人心中难以忘怀的美味。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，比如加入芝麻、葱花、肉末等。下面将详细总结老式烧饼的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、制作老式烧饼的主要材料
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 50克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 准备油酥：将面粉与食用油混合，搅拌成油酥状。
3. 分剂子：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克。
4. 包制：将每个剂子擀成圆饼，抹上油酥，再折叠成层，再次擀开。
5. 成型：在表面刷一层水，撒上芝麻，捏出褶皱。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，烘烤至金黄酥脆即可。
三、关键要点提示
| 步骤 | 注意事项 |
| 和面 | 水量根据面粉吸水性适当调整，避免过干或过湿 |
| 发酵 | 室温下发酵约1小时，或使用发酵功能更精准 |
| 油酥比例 | 油与面粉比例建议为1:2，保证层次感 |
| 包制手法 | 折叠次数越多，层次越丰富，口感更好 |
| 烘烤温度 | 烤箱180℃上下火约15-20分钟；平底锅需中小火 |
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 面团太粘怎么办？ | 可适当加少量面粉，或使用手套操作 |
| 烧饼不酥脆怎么办？ | 检查油酥是否足够，烘烤时间是否充足 |
| 烧饼容易塌陷？ | 醒发过度或烘烤温度过高，注意控制时间 |
通过以上步骤和技巧，即使是初次尝试也能做出香脆可口的老式烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！