【如何做番茄牛肉】番茄牛肉是一道经典家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合全家人享用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和番茄的浓郁口感。下面将从选材、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增强番茄风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入洋葱、蒜、姜炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入番茄块，继续翻炒，待番茄出汁后加入适量水，盖上锅盖焖煮约20分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、白胡椒粉和番茄酱，继续炖煮10分钟，使牛肉更加软烂入味。 |
| 5 | 最后收汁，根据喜好调整浓稠度，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 牛肉处理：焯水时冷水下锅能更好去除血沫，避免影响口感。
- 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁，如果喜欢酸味，可加少许醋。
- 炖煮时间：牛肉炖的时间越长越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 调味建议：可以根据个人口味加入少量糖提鲜，或者用红酒替代部分水，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的番茄牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人食欲大开的家常好菜。